Hier vermischen sich über siebzig Jahre Erfahrung die unverwechselbare Aromen, einen preisgekrönten und einen bio zertifizierten Kaffee bieten mit Leidenschaft und modernster Technologie zu einem Kaffee, dessen Qualität in jeder einzelnen Tasse zu fühlen ist.
Das italienische Kaffeerösterei „Torrefazione Antonio Castorino“ wurde 1946 von dem jungen Unternehmer Antonio Castorino gegründet, und zunächst als Kooperation mit Röstern aus Messina und Turin betrieben.
Seine auf Holz gerösteten Mischungen in hoher Qualität verbreiteten sich bald mit dem Markennamen „Caffe ‚Castorino“ in den Provinzen Basilicata und Campania bald wurde Caffé Castorino auch in vielen anderen Teilen Italiens bekannt.
Nach dem Tod des Gründers im Jahr 1995 wurde das Unternehmen von Antonio’s Erben mit ständiger technologischer Erneuerung weiter geführt, wobei der Respekt vor der antiken Familientradition erhalten blieb. Eine Tradition, die sich in der anspruchsvollen Auswahl der besten Arabica- und Robusta-Kaffees ausdrückt, die fachkundig geröstet und mit unermüdlicher Leidenschaft und Stolz der Handwerkskunst für die von Tausenden von Gästen geschätzten Mischungen gemischt werden.
Kaffee ist eine Entdeckungsreise nach neuen, unerwarteten und überraschenden Aromen und Düften. Kaffee bleibt nicht gleich: Es ist Forschung, Leidenschaft und Liebe.
Die Auswahl
Die Qualitätsforschung beginnt in dem Moment, in dem wir den Rohkaffee auswählen, der in die Zusammensetzung unserer Mischungen einfließen wird. Dies ist niemals selbstverständlich, da die Qualität, wie in jedem landwirtschaftlichen Produkt, nicht immer gleich ist. Dank der jahrelangen Vertrauensbeziehungen zu unseren Lieferanten wählen wir jedes Jahr aufmerksam die grünen Kaffees aus und lagern sie in speziellen Silos ein, während sie auf die wichtigste Phase der Arbeit warten: die Röstung.
Das Rösten
In dieser Phase entwickelt der Kaffee alle Substanzen, die allen Mischungen und Einzelkaffees das Aroma und den Geschmack verleihen. Aus diesem Grund haben wir verschiedene Röstprozesse, bei dem für jede Kaffeesorte unterschiedliche Röstzyklen entwickelt wurden, die ihre individuellen organoleptischen Eigenschaften hervorheben.
Um die Reinheit und das homogene Kochen der Bohnen zu gewährleisten, verwenden wir ein technologisch fortgeschrittenes System, das auf einem Luftreinigungsverfahren basiert, welches keinen Kontakt zwischen den Verbrennungsrückständen und den Kaffeebohnen garantiert.
Darüber hinaus nutzen wir eine moderne Klimaanlage, die es uns ermöglicht, Temperatur und Luftfeuchtigkeit in den Produktionsbereichen zu regulieren und eine konstante und optimale Atmosphäre sicherzustellen.
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